Siyez Bulguru'ndan Dere Otlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 3 - 3,5 su bardağı siyez unu (kontrollü eklenmeli)
• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri
•  

Yapılışı:

1. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve 1 tam yumurta ile diğerinin akını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Karışıma ince kıyılmış dereotunu ve ufalanmış peyniri ilave ederek hafifçe harmanlayın.
3. Kabartma tozu, tuz ve siyez ununu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Siyez unu, modern beyaz una göre sıvıyı daha farklı çeker ve hamuru daha yoğun, hafif yapışkan olabilir; bu nedenle unu yavaş ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın ve hamuru fazla yoğurarak sertleştirmemeye özen gösterin.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. İsteğe bağlı olarak içine ekstra peynir de koyarak kapatabilirsiniz.
5. Hazırladığınız poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekleyerek servis yapın.