Siyez Unu ile Soslu Makarna Tarifi

Makarna Hamuru İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı siyez unu
• 2 adet büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Gerekirse 1-2 yemek kaşığı su
•  

Domates Sosu İçin Malzemeler:

• 3 adet orta boy olgun domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4-5 yaprak taze fesleğen veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen
•  

Yapılışı:

1. Geniş bir kaba veya temiz bir tezgaha siyez ununu dökün ve ortasını havuz gibi açın.
2. Açtığınız çukura yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Bir çatal yardımıyla yumurtaları hafifçe çırparak kenarlardaki unu yavaş yavaş ortadaki sıvı karışıma yedirin.
3. Karışım toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve sıkı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur çok kuru ve ufalanan bir yapıdaysa 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
4. Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla veya makarna açma makinesiyle ince bir tabaka halinde açın.
6. Açtığınız hamuru bıçakla erişte gibi uzun şeritler halinde kesin. Birbirine yapışmamaları için kestiğiniz makarnaların üzerine hafifçe siyez unu serpiştirin.
7. Sos için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar soteleyin.
8. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı tavaya ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp sos suyunu hafif çekip kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Derin bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Taze siyez makarnalarını kaynayan suya atın. Taze makarna olduğu için çok çabuk pişecektir, yaklaşık 3-4 dakika haşlamanız yeterlidir.
10. Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım çay bardağı kadar ayırın ve tavada kaynayan domates sosuna ekleyin.
11. Haşlanan makarnaları süzüp doğrudan domates sosunun içine aktarın. Taze fesleğen yapraklarını da ekleyerek makarnalar sosu iyice çekene kadar tavada 1-2 dakika nazikçe karıştırın.